Analisis Vertical

analisis horizontal

comercializaciòn del producto

usuarios

 

Los usuarios o beneficiarios del proyecto los podemos clasificar en directos e indirectos

 

Directos: Aprendices del Centro de Gestión y Desarrollo Sostenible Surcolombiano. 

 

Indirectos: Instructores, Administrativos.

Y en general toda la población que asiste o visita al Tecnoparque agroecológico Yamboro.

producto

  Producto

Se cuenta con un menú balanceado, que equilibra y aporta, a través de los alimentos,  nutrientes en las proporciones que el organismo sano necesita para su buen funcionamiento.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

lograr el sostenimiento de la empresa mediante una producciòn escalonada en tecnoparuque para suplir todas las necesidades de materia prima que demande la unidad. brindando a los aprendices, instructores y visitas un producto con altos estandares de calidad que satisfagan las necesidades de cada uno.

OBJETIVOS SPECIFICOS

• aprovechar los cultivos de pancoger, hortalizas y frutales.
• aprovechar las especies menores y mayores del Tecnoparque Agroecologico yamborò.
• preparar alimentos con principios ecològicos a bajo costo para nuestra comunidad educativa.
• implementar estandares de calidad ISO 9001.
• garantizar un servicio tecnificado.
• formar aprendices con calidad.
• ser autosostenible.
• ofrecer una alimentaciòn nutritiva y balanceada.

alcances

Establecer una estructura organizacional, y una serie de manuales para el optimo funcionamiento de la unidad productiva.

Numero de protocolos necesarios para cumplimiento de objetivos.

Prestar el servicio de gastronomía con principios ecológicos y a bajo costo.

Abastecer con  los productos agrícolas resultantes del ejercicio de producción en el Tecnoparque.

Comprar los productos a proveedores externos de la plaza minorista bajo criterios de calidad.

Abastecimiento de los productos pecuarios resultantes del ejercicio de producción en el Tecnoparque.

     Impacto

Social: mejoramiento de la dieta nutricional de la comunidad del centro.

Económico: genera la implementación de ideas de negocio en empresas de gastronomía.

Ambiental: asegurar la salubridad a la comunidad.

Tecnológico: innovación en procesos productivos y de gestión.

                                                                           

En el año 2009 el total de ventas fue de 13732 unidades.

En el año 2010 el total de ventas fue de 35960 unidades.

Incremento de 162%

comportamiento de las ventas según el precio.

organigrama

producciòn

38.849

variaciòn de las ventas segùn el precio

tamaño

La unidad productiva está en capacidad de producir de 300 a 450 almuerzos diarios.

macrolocalizaciòn

microlocalizaciòn



proceso de producciòn

flujograma de producción

 

 

flujograma de abastecimiento

 

flujograma de comercialización